Wody mineralne są wodami podziemnymi, które przebywając przez długi czas w środowisku skalnym, w miejscach przesyconych dwutlenkiem węgla, uległy „mineralizacji”, czyli nasyceniu składnikami zawartymi w skałach. Wypływ wód podziemnych na powierzchnię ziemi łączy się często z procesami górotwórczymi, które zaburzyły jednorodny wcześniej układ warstw skalnych. Uwięzione wcześniej mocno zmineralizowane wody wydostają się na powierzchnię razem z towarzyszącym im dwutlenkiem węgla. To on właśnie sprawia, ze wody mineralne są naturalnie gazowane.
